Coral媽咪的美味家庭

麵包店裡貴桑桑的手工餅乾，很好吃~但媽媽幾乎不買，這就是Coral媽咪對杏仁瓦片的記憶~
不過它真的是又香又好吃，現在吃起來還是會很珍惜慢慢的品嚐著!

杏仁瓦片(約6片)

材料：

蛋白              1個
細砂糖          20g 
鹽                  些許
低筋麵粉      20g
無鹽奶油      10g
厚杏仁片      40g


步驟1.

將低筋麵粉過篩，與細砂糖&鹽倒入蛋白液中，攪拌均勻無粉粒

步驟2.
倒入(隔水加熱後的)無鹽奶油，攪拌均勻

步驟3.
 
加入杏仁片，輕輕攪拌均勻，小心不要把杏仁片弄碎

步驟4.
將麵糊放置冰箱，醒30分鐘

步驟5.
 
取出麵糊用湯匙抹平於烘培紙上，杏仁片盡量不要堆疊，烤時顏色才易均勻，口感也不會太硬
(Coral媽咪烘培紙用完了~所以拿蛋糕烤盤來用，先抹上一層油，方便之後脫模)

步驟6.
烤箱預熱至130℃，烘烤12分鐘，再轉下火烘烤5分鐘
(依個人烤箱溫度做評估，因為Coral媽咪一開始抓不準，也有點烤過頭囉~最好方法就是站在烤箱前看著餅乾的變化，這樣也會有幸福感勒~)

步驟7.
出爐後放涼，就快收到保鮮盒裡囉~以免受潮囉!!!
(如果你和Coral媽咪一樣是用抹油的烤盤，就等烤盤放涼後，左右輕輕扭轉烤盤，餅乾就會自行脫模了)


因為Coral媽咪都是做小分量~如果不克制口慾，真的很快三兩下就把餅乾吃光光!!
真的太好吃了~還充滿小時候麵包店裡滿滿的回憶啦~