Coral媽咪的美味家庭

這次家裡有多買的蘋果，Coral媽咪要來挑戰複雜度較高的蘋果派~
出爐時，James胖給我個驚訝的"哇嗚~"表情 ，哈~讓我在他面前小得意一秒鐘!!!

酸甜蘋果派

派皮材料：

中筋麵粉   120g
無鹽奶油   70g
冰水         60cc
鹽            1/4茶匙 

步驟1.
先將無鹽奶油切成1CM塊狀，冰回冰箱；麵粉過篩，加入鹽

步驟2.

將塊狀奶油倒入麵粉中，用塑膠刀快速切扮，直到奶油變小塊狀，中間挖個洞，倒入冰水 

步驟3.

快速將所有材料混成團狀

步驟4.
在桌上放些許麵粉，將麵糰上也灑些麵粉，捏成方塊狀，用保鮮膜包覆，放置冰箱30分鐘

步驟5.
 
拿出麵糰後，在桌上放些許麵粉，將麵糰上也灑些麵粉，擀平後，對折3摺，轉90度，一樣擀平對折3摺(重複2~3次，注意奶油是否融化)，再放進冰箱冷藏30分鐘，一樣動作再做一次後，冷藏60分鐘

這樣派皮就完成了~接著!!!!

蘋果餡材料：

蘋果        2顆
無鹽奶油  15g
細砂糖     20g
柳橙汁     1/2顆
肉桂蘋果茶粉   1/3包
葡萄乾     些許


步驟1.
 
將蘋果去皮切成薄片，無鹽奶油放入鍋內融化，加蘋果片加入，倒入砂糖&柳丁汁&肉桂蘋果茶粉，煮至收汁即可

步驟2.

將烤盤用固體奶油塗上薄薄一層

步驟3.

派皮從冰箱取出擀平，拿烤盤倒扣，多出2cm畫圓切割，鋪至烤盤上用叉子在邊緣上按壓

步驟4.

將蘋果片&葡萄乾均勻鋪於派皮上

步驟5.

將剩餘麵糰擀平，切成條狀，均勻交疊至蘋果上，再用叉子按壓邊緣

步驟6.

最後用一顆蛋黃&1/2蛋白，用刷子在派皮上均勻塗抹

步驟7.
 
烤箱預熱200度，烘烤20分鐘後上方可放一張錫箔紙，以防烤焦)，調成180度，烘烤10分鐘(最後5分鐘可把錫箔紙取下，讓派皮烘烤出漂亮顏色)

這次材料的份量約6吋烤盤，但Coral媽咪家裡只有8吋蛋糕模，所以烤出來是薄薄的蘋果派，不過一樣很好吃!!!
感謝James胖在我努力挑戰蘋果派時幫忙照顧庭寶，雖然庭寶一度快失控的跑來廚房向我求救，但~蘋果派大成功~還得到James佩服的表情，值得值得啦~